四ツ谷コーヒースタンド

Yotsuya Coffee Stand

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テイクアウト

2019年11月16日(土) 1day ポップアップストア「P.K.M.M」オープンのお知らせ

今月も 1day ポップアップストア「P.K.M.M」オープンします!

日時:2019年11月16日(土) 9:00〜

上井草の自家焙煎コーヒーとお菓子のお店「SLOPE」のお豆を使ったハンドドリップコーヒーやスコーンを販売いただきます。
ぜひお気軽にお立ち寄りくださいませ。

SLOPE

2019.11.14 (Thu)
本日のコーヒー豆 Today's Beans

- Siphon Coffee -
NEW!  コスタリカ ラス・ラハス ブラックハニー
Costa Rica Las Lajas Black Honey
生産国 コスタリカ / Costa Rica
地域 セントラルバレー地域 アラフエラ サバニージャ地区 / Sabanilla de Alajuela, Central Valley
農園 ラス・ラハス / Las Lajas
農園主 オスカー チャコン / Oscar Chacon
標高 1,300 - 1,600m
地理 バルバ火山とポアス火山の谷間に位置し、特有の北風が農園に寒暖差と水分をもたらす
収穫時期 12月〜2月
品種 イエローカツーラ、レッドカツアイ、ビジャサルチ、カツーラ
生産処理 ブラックハニー / Black Honey
乾燥方法 天日乾燥(サンドライ)
生産方法 乾燥日数:15〜18日(日射量に応じて変化)
  1. 早朝果肉除去
  2. ミューシレージを包み込むシートを張ったアフリカンベッドや特性パティオに広げ天日乾燥
  3. 12時間そのままにし、ミューシレージの糖分をパーチメント表面に結着させる。高濃度の糖分が黒く変色する。
  4. 15〜18日掛け糖分を内部に浸透させながら、ゆっくり乾燥させる。1日に4〜5回撹拌することで、全体にムラなく乾燥を仕上げ、クリーンな味わいを作る。乾燥ムラがあると味が濁る。
ロースター REINO COFFFEE STORE
風味 蜂蜜、ダークチェリー / Honey, Dark Cherry

- Cold Brew -
ブラジル ヘクレイオ ナチュラル イエローブルボン 2019 ニュークロップ
Brazil Recreio Natural / Yellow Bourbon 2019 New Crop
生産国 ブラジル / Brazil
地域 サンパウロ州 サン・セバスチアン・ダ・グラーマ / São Sebastião da Grama, São Paulo
農園 ヘクレイオ / Fazenda Recreio
農園主 Homero Teixeira de Macedo Junior
農園面積 605ha(コーヒー栽培面積:222ha)
標高 1,100 - 1,280m
年間生産量 約6,000袋 / 60kg
品種 イエローブルボン / Yellow Bourbon
生産処理 ナチュラル / Natural
ロースター アンリミテッドコーヒーロースターズ
風味 ブラックカラント、黒蜜、ダークチョコレート、ナッツ / Black Currant, Molasses, Dark Chocolate, Nuts

Open

平日 / Mon-Fri 08:00 - 10:30
11:30 - 17:00
土曜・日曜・祝日 / Sat, Sun, Holiday 定休 / Closed

※臨時休業等の情報はLINE公式アカウントにてご案内しています。友だち登録よろしくお願いいたします。

Access

〒160-0004
東京都新宿区四谷2丁目2番地 第22相信ビル1F
2-2 Yotsuya Shinjuku-ku, Tokyo

JR四ツ谷駅 四ツ谷口から新宿通りを新宿方面に徒歩3分
東京メトロ南北線 四ツ谷駅から新宿通りを新宿方面に徒歩3分
東京メトロ丸の内線 四ツ谷駅から新宿通りを新宿方面に徒歩3分
※裏通りではなく、新宿通りに面した店舗となります。ご注意くださいませ。

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